| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Pectina |
| Grado | Grado alimentare |
| Aspetto | Polvere da bianca a giallo chiaro |
| Analisi | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservare in luogo asciutto, fresco e ombreggiato con l'imballaggio originale, evitare l'umidità, conservare a temperatura ambiente. |
Cos'è la pectina?
La pectina prodotta commercialmente è una polvere da bianca a marrone chiaro derivata principalmente dagli agrumi e utilizzata come agente gelificante nei prodotti alimentari, in particolare in marmellate e gelatine. Viene utilizzato anche nei ripieni, nelle caramelle, come stabilizzante nei succhi di frutta e nelle bevande a base di latte e come fonte di fibre alimentari.
Funzione della pectina
- La pectina, come colloide vegetale naturale, può essere ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come agelatinizzante, stabilizzante, agente di formazione dei tessuti, emulsionante e addensante; la pectina è anche un tipo di fibra alimentare idrosolubile, poiché le catene molecolari della pectina possono formare un " struttura a rete "scatola per uova" con ioni metallici ad alta valenza, che fa sì che la pectina abbia una buona funzione di adsorbimento dei metalli pesanti.
Storia della pectina
- La pectina fu descritta per la prima volta da Henri Braconnot nel 1825 ma fornisce solo pectina di scarsa qualità. Negli anni '20 e '30 furono costruite fabbriche e la qualità della pectina migliorò notevolmente e successivamente delle scorze di agrumi nelle regioni che producevano succo di mela. Inizialmente veniva venduta come estratto liquido, ma ora la pectina viene spesso utilizzata come polvere essiccata che è più facile da conservare e maneggiare rispetto a un liquido.
Uso della pectina
- La pectina viene utilizzata principalmente come agente gelificante, addensante e stabilizzante negli alimenti. Poiché aumenta la viscosità e il volume delle feci, viene utilizzato in medicina contro la stitichezza e la diarrea e viene utilizzato anche nelle pastiglie per la gola come emolliente. La pectina è stata considerata un eccellente sostituto della colla vegetale e molti fumatori e collezionisti di sigari la utilizzeranno per riparare le foglie danneggiate dell'involucro del tabacco sui loro sigari nell'industria dei sigari.
