Breve descrizione:
Numero CAS: 77-92-9
Formula molecolare： C6H8O7
peso molecolare: 192,12
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Acido citrico |
| Grado | Commestibile |
| Aspetto | Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodore e dal sapore aspro. |
| Saggio | 99% |
| Data di scadenza | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservato in un luogo a prova di luce, ben chiuso, asciutto e fresco |
Descrizione dell'acido citrico
L'acido citrico è un acido organico bianco, cristallino, debole, presente nella maggior parte delle piante e in molti animali come intermedio nella respirazione cellulare.Si presenta come cristalli incolori e inodori dal sapore acido.È un conservante naturale e conservante e viene utilizzato anche per aggiungere un sapore acido, o aspro, a cibi e bevande analcoliche.Come additivo alimentare, l'acido citrico anidro è un ingrediente alimentare essenziale nel nostro approvvigionamento alimentare.
Applicazione del prodotto
l'acido citrico ha proprietà astringenti e antiossidanti.Può anche essere utilizzato come stabilizzante del prodotto, regolatore del pH e conservante con un basso potenziale di sensibilizzazione.Di solito non è irritante per la pelle normale, ma può causare bruciore e arrossamento se applicato su pelle screpolata, screpolata o altrimenti infiammata.È derivato dagli agrumi.
L'acido citrico è un acidificante e antiossidante prodotto dalla fermentazione delle muffe di soluzioni zuccherine e dall'estrazione dal succo di limone, succo di lime e residui di conserve di ananas.è l'acido predominante in arance, limoni e lime.esiste in forma anidra e monoidrata.la forma anidra viene cristallizzata in soluzioni calde e la forma monoidrata viene cristallizzata da soluzioni fredde (sotto i 36,5°c).l'acido citrico anidro ha una solubilità di 146 g e l'acido citrico monoidrato ha una solubilità di 175 g/100 ml di acqua distillata a 20°C.una soluzione all'1% ha un ph di 2,3 a 25°c.è un acido igroscopico, forte di sapore aspro.viene utilizzato come acidificante nelle bevande alla frutta e nelle bevande gassate allo 0,25-0,40%, nei formaggi al 3-4% e nelle gelatine.è usato come antiossidante nelle patate istantanee, nelle scaglie di grano e nei bastoncini di patate, dove previene il deterioramento intrappolando gli ioni metallici.viene utilizzato in combinazione con antiossidanti nella lavorazione della frutta fresca congelata per prevenirne lo scolorimento.
I benefici dell'acido citrico
L'acido citrico non è una vitamina o un minerale e non è richiesto nella dieta.Tuttavia, l'acido citrico, da non confondere con l'acido ascorbico (vitamina C), è benefico per le persone con calcoli renali.Inibisce la formazione di calcoli e rompe i piccoli calcoli che iniziano a formarsi.L'acido citrico è protettivo;maggiore è la quantità di acido citrico nelle urine, maggiore è la protezione contro la formazione di nuovi calcoli renali.Il citrato, utilizzato negli integratori di citrato di calcio e in alcuni farmaci (come il citrato di potassio), è strettamente correlato all'acido citrico e ha anche benefici per la prevenzione dei calcoli.
