Breve descrizione:
Numero CAS: 67-03-8
Formula molecolare:C12H17N4OS.ClH.Cl
peso molecolare:337.27
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Tiamina cloridrato |
| Altro nome | Vitamina B1 |
| Grado | Per uso alimentare/per mangimi |
| Aspetto | Polvere bianca o quasi bianca, cristallina o cristalli incolori. |
| Analisi | 99% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/tamburo o 25 kg/cartone |
| Caratteristica | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti, forti agenti riducenti. |
| Condizione | Luogo fresco e asciutto |
Descrizione del prodotto
La tiamina cloridrato è la forma salina cloridrato della tiamina (vitamina B1), una vitamina essenziale per il metabolismo aerobico, la crescita cellulare, la trasmissione degli impulsi nervosi e la sintesi dell'acetilcolina.
Funzione
La vitamina B1 aiuta a prevenire vari problemi di salute, compresi i danni al cuore. La tiamina cloridrato viene utilizzata per prevenire e curare gli stati di carenza di tiamina, che possono verificarsi a causa di un'alimentazione inadeguata o di malassorbimento intestinale. Viene utilizzato anche per il trattamento della sindrome di Wernicke-Korsakoff, della carenza di beriberi e di tiamina correlata all'alcolismo cronico. Il cloridrato di tiamina viene utilizzato come additivo alimentare per aggiungere sapore di brodo/carne a sughi o zuppe. Viene utilizzato anche come integratore alimentare e ingrediente aromatizzante dal sapore amaro.
Applicazione
La tiamina è la vitamina B1 idrosolubile, necessaria per la normale digestione e il funzionamento dei tessuti nervosi e nella prevenzione del beriberi. Agisce anche come coenzima nel metabolismo dei carboidrati. Durante la lavorazione, maggiore e lungo è il periodo di riscaldamento, maggiore è la perdita. La perdita è ridotta in presenza di acido. Il cloridrato di tiamina e il mononitrato di tiamina sono due forme disponibili. La forma mononitrato è meno igroscopica e più stabile della forma cloridrato, rendendola adatta all'uso nelle bevande in polvere. Viene utilizzato nella farina arricchita e si trova come mononitrito di tiamina nei sostituti delle uova congelate e nei cracker.
La tiamina è un nutriente essenziale necessario per il metabolismo dei carboidrati; coinvolto anche nella funzione nervosa. Biosintetizzato da microrganismi e piante. Le fonti alimentari includono cereali integrali, prodotti a base di carne, verdure, latte, legumi e frutta. Presente anche nella lolla di riso e nel lievito. Convertito in vivo in tiamina difosfato, un coenzima nella decarbossilazione degli α-chetoacidi. La carenza cronica può portare a disturbi neurologici, bariberi, sindrome di Wernicke-Korsakoff.
Un cofattore necessario per l'ossidazione dei carboidrati e per la sintesi del ribosio.
La tiamina è coinvolta anche nella biosintesi dei neurotrasmettitori acetilcolina e acido gamma-aminobutirrico e nella propagazione dei nervi.
