Breve descrizione:
Numero CAS: 107-35-7
Formula molecolare: C2H7NO3S
peso molecolare: 125,15
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Taurina |
| Grado | Per uso alimentare |
| Aspetto | Cristalli bianchi o polvere cristallina |
| Analisi | 99% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Caratteristica | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Condizione | Conservato in un luogo protetto dalla luce, ben chiuso, asciutto e fresco |
La descrizione della Taurina
Essendo l'amminoacido condizionatamente essenziale del corpo umano, è una sorta di acido β-sulfammico. Nei tessuti dei mammiferi è un metabolita della metionina e della cistina. Esiste comunemente sotto forma di aminoacidi liberi in vari tessuti animali, ma non entra nelle proteine senza combinazione. La taurina si trova raramente nelle piante. All'inizio, le persone lo consideravano un agente legante degli acidi biliari del taurocolico combinato con l'acido colico. Viene spesso utilizzato come additivo alimentare.
Applicazione e funzione della taurina
La taurina può essere utilizzata nell'industria alimentare (alimenti per neonati e bambini piccoli, latticini, alimenti per la nutrizione sportiva e prodotti a base di cereali, ma anche nell'industria dei detersivi e degli sbiancanti fluorescenti.
La taurina è un composto organico ampiamente presente nei tessuti animali. È un amminoacido solforato, ma non viene utilizzato per la sintesi proteica. È ricco nel cervello, nel seno, nella cistifellea e nei reni. È un amminoacido essenziale nei neonati prematuri e nei neonati umani. Ha vari tipi di funzioni fisiologiche tra cui essere un neurotrasmettitore nel cervello, coniugazione degli acidi biliari, antiossidazione, osmoregolazione, stabilizzazione della membrana, modulazione della segnalazione del calcio, regolazione della funzione cardiovascolare nonché dello sviluppo e della funzione del muscolo scheletrico, la retina e il sistema nervoso centrale. Può essere prodotto attraverso l'ammonolisi dell'acido isetionico o la reazione dell'aziridina con acido solforoso. A causa del suo ruolo fisiologico molto importante, può essere fornito alle bevande energetiche. Può anche essere utilizzato nei cosmetici per mantenere l'idratazione della pelle e utilizzato in alcune soluzioni per lenti a contatto.
I nutrienti importanti per il normale sviluppo e la funzione dei nervi cranici svolgono un ruolo nella regolazione di una varietà di cellule nervose del sistema nervoso centrale; la taurina nella retina rappresenta dal 40% al 50% degli aminoacidi liberi totali, necessari per il mantenimento della struttura e della funzione delle cellule fotorecettrici; influenzando i contratti miocardici, regolando il metabolismo del calcio, controllando l'aritmia, abbassando la pressione sanguigna, ecc.; mantenimento dell'attività antiossidante cellulare per proteggere i tessuti dai dannosi radicali liberi; diminuzione dell’aggregazione piastrinica e così via.
Gli alimenti con un contenuto più elevato di taurina includono conchiglie, vongole, cozze, ostriche, calamari e altri crostacei, che potrebbero contenere fino a 500 ~ 900 mg/100 g nella parte della tavola; il contenuto nel pesce è comparabilmente diverso; ricco anche il contenuto di pollame e frattaglie; il contenuto nel latte umano è superiore a quello del latte vaccino; la taurina non si trova nelle uova e negli alimenti vegetali.
