Curcumina – Polvere di estratto di radice di curcuma biologica

Breve descrizione:

Numero CAS: 458-37-7
Formula molecolare: C21H20O6
peso molecolare: 368,3799
Struttura chimica:

Dettagli del prodotto

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Informazioni di base
Nome del prodotto	Curcumina
Grado	Per uso alimentare
Aspetto	Polvere cristallina arancione
Analisi	95%
Durata di conservazione	2 anni
Imballaggio	25 kg/fusto
Caratteristica	Stabile, ma può essere sensibile alla luce. Incompatibile con forti agenti ossidanti.
Condizione	Sigillato e conservato in un'area fresca (60-70F) e asciutta (35-62% di umidità relativa). Non congelare e tenere lontano dalla luce diretta.

Descrizione del prodotto

La curcumina, nota anche come pigmento della curcuma o giallo acido, è un antiossidante fenolico naturale estratto dalle radici e dagli steli delle piante di zenzero come curcuma, curcuma, senape, curry e curcuma. La sua catena principale è costituita da gruppi alifatici e aromatici insaturi ed è un composto dichetonico. È un condimento e un pigmento commestibile comunemente usato, non tossico, con una formula chimica di C₂₁H₂₀O₆.

La curcumina è una polvere cristallina di colore giallo arancio dal sapore leggermente amaro. È insolubile in acqua ed etere, solubile in etanolo e glicole propilenico e facilmente solubile in acido acetico glaciale e soluzioni alcaline. Appare bruno-rossastro in condizioni alcaline e giallo in condizioni neutre e acide.
La curcumina ha una forte stabilità nei confronti degli agenti riducenti e forti proprietà coloranti. Una volta colorato, non sbiadisce facilmente, ma è sensibile alla luce, al calore e agli ioni di ferro e ha scarsa resistenza alla luce, al calore e agli ioni di ferro.
La curcumina è un composto naturale utilizzato principalmente nella produzione alimentare per colorare prodotti come prodotti intestinali, prodotti in scatola e prodotti brasati con salsa. La curcumina ha effetti di riduzione dei grassi nel sangue, antitumorali, antinfiammatori, colagogici, antiossidanti, ecc. Inoltre, alcuni scienziati hanno scoperto che la curcumina è utile nel trattamento della tubercolosi resistente ai farmaci.

Funzione del prodotto

La curcumina, il componente attivo della curcuma (Curcuma longa), è considerata un agente antinfiammatorio e antiossidante. In particolare, può eliminare specie reattive dell'ossigeno, come radicali idrossilici, radicali anionici superossido e radicali biossido di azoto. Inoltre, funge da antinfiammatorio riducendo la produzione di citochine proinfiammatorie (ad esempio, IL-1 e TNF-α) e inibendo l'attivazione di fattori di trascrizione specifici (ad esempio, NF-κB e AP-1) . La curcumina dimostra anche proprietà antiproliferative. Nello specifico, inibisce il cancro della pelle indotto dalle radiazioni UV nei topi glabri SKH-1 e riduce l'espressione della metalloproteinasi-1/3 della matrice indotta da UVB nei fibroblasti dermici umani attraverso la soppressione del percorso MAPK-p38/JNK.

La curcumina, è una molecola antinfiammatoria contenuta nella radice della curcuma, parente dello zenzero. La curcuma è stata utilizzata per migliaia di anni come preparato medicinale, conservante e colorante negli alimenti. La curcumina è stata isolata come la principale curcuma gialla; chimicamente diferulometano, e ha una struttura molecolare polifenolica simile ad altri pigmenti vegetali
La curcumina contiene antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi. è utilizzato principalmente nell'industria cosmetica.
La curcumina viene utilizzata principalmente in molti alimenti come colorante nella senape, nel formaggio, nelle bevande e nelle torte. Come pigmenti, additivi alimentari di condimento.

Principale applicazione del prodotto

La curcumina è stata ampiamente utilizzata nell’industria alimentare come pigmento naturale comune per molto tempo. Viene utilizzato principalmente per la tintura di cibi in scatola, salumi e prodotti a base di salsa di soia. La quantità di curcumina utilizzata è determinata dalle normali esigenze di produzione. La forma del prodotto alimentare funzionale con la curcumina come componente principale può essere cibo generale o alcune forme non alimentari, come capsule, pillole o compresse. Per quanto riguarda la forma alimentare generale, possono essere considerati alcuni alimenti pigmentati di giallo, come torte, dolci, bevande, ecc.
La curcumina è un additivo alimentare approvato dalla Commissione del Codex Alimentarius dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO/OMS-1995). Le "Norme per l'uso degli additivi alimentari" recentemente promulgate (GB2760-2011) stabiliscono che bevande ghiacciate, prodotti a base di cacao, cioccolato e prodotti a base di cioccolato e caramelle, caramelle a base di gomma, caramelle decorative, guarnizioni e salse dolci, pastella, polvere di rivestimento e polvere per friggere, l'utilizzo massimo di curcumina nel riso istantaneo e nei prodotti a base di pasta, sciroppo aromatizzato, condimenti composti, bevande gassate e gelatina è rispettivamente 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg , margarina e prodotti simili, noci e semi cotti, ripieni per prodotti a base di cereali e cibi soffiati possono essere utilizzati con moderazione a seconda delle esigenze di produzione.