Breve descrizione:
Numero CAS: 6155-57-3
Formula molecolare: C7H8NNaO4S
Peso molecolare: 225,19
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Saccarina sodica |
| Grado | Grado alimentare |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Analisi | 99% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 1 kg/sacco 25 kg/fusto |
| Condizione | Conservare in luogo asciutto, fresco e ombreggiato con l'imballaggio originale, evitare l'umidità, conservare a temperatura ambiente. |
Cos'è la saccarina sodica?
La saccarina sodica fu prodotta per la prima volta nel 1879 da Constantin Fahlberg, un chimico che lavorava sui derivati del catrame di carbone presso la Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It è cristallo bianco o potere con dolcezza inodore o leggera, facilmente solubile in acqua.
La dolcezza della saccarina sodica è circa 500 volte più dolce di quella dello zucchero.Itè stabile nelle proprietà chimiche, senza fermentazione e cambiamento di colore.
Da utilizzare come dolcificante singolo, la saccarina sodica ha un sapore leggermente amaro. Normalmente si consiglia di utilizzare la saccarina sodica insieme ad altri dolcificanti o regolatori di acidità, che potrebbero coprire bene il gusto amaro.
Tra tutti i dolcificanti presenti sul mercato attuale, la saccarina sodica ha il costo unitario più basso calcolato in base alla dolcezza unitaria.
Finora, dopo essere stata utilizzata nel campo alimentare per più di 100 anni, la saccarina sodica si è dimostrata sicura per il consumo umano entro i limiti adeguati.
Applicazione della saccarina sodica
L'industria alimentare utilizza la saccarina sodica come additivo in vari prodotti.
La saccarina sodica viene utilizzata come dolcificante e stabilizzante non nutritivo in una varietà di cibi e bevande.
I panifici utilizzano la saccarina sodica per addolcire prodotti da forno, pane, biscotti e muffin.
Le bevande dietetiche e le bibite gassate artificialmente utilizzano la saccarina sodica poiché si dissolve facilmente in acqua. Altri prodotti che contengono saccarina sodica includono marzapane, yogurt bianco, zuccherato e aromatizzato alla frutta, marmellate/gelatine e gelati.
Magazzinaggio
La saccarina sodica è stabile nel normale intervallo di condizioni impiegate nelle formulazioni. Solo quando viene esposto ad una temperatura elevata (125 ℃) a un pH basso (pH 2) per oltre 1 ora si verifica una decomposizione significativa. La qualità all'84% è la forma più stabile di saccarina sodica poiché la forma al 76% si asciugherà ulteriormente in condizioni ambientali. Le soluzioni iniettabili possono essere sterilizzate in autoclave.
La saccarina sodica deve essere conservata in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto.
