| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Glucosio ossidasi |
| Specifica | 10000U/G |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro |
| Imballaggio | 25 kg/fusto |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Descrizione
La glucosio ossidasi viene raffinata dall'Aspergillus Niger mediante fermentazione sommersa, che può rimuovere il glucosio, disossidare e uccidere i batteri.
Può essere ampiamente utilizzato nell'acido gluconico, nella farina, nella lavorazione degli alimenti da forno, nella medicina e in altri settori.
Caratteristica del prodotto
Aspetto del prodotto: polvere giallo chiaro, il colore può variare da lotto a lotto.
Odore del prodotto: leggero odore di fermentazione
Attività enzimatica standard: non inferiore a 10.000 U/g
Definizione dell'attività enzimatica: un'unità di glucosio ossidasi è definita come la quantità di enzima che produrrà 1 µmol di perossido di idrogeno in tampone fosfato al minuto nella condizione di 37 ℃ e pH 6,0.
Applicazione
Miglioramento della farina:Quando la glucosio ossidasi viene aggiunta alla farina, il gruppo zolfo nelle proteine del glutine verrà ossidato per formare un legame disolfuro, in modo da rafforzare la struttura a rete dell'impasto e conferire all'impasto una buona elasticità e resistenza meccanica all'agitazione. La quantità consigliata è aggiungere 20-60 g/t di farina.
Acido gluconico:Può essere utilizzato nella produzione enzimatica dell'acido gluconico e dei suoi sali, che dovrebbero essere usati insieme alla catalasi.
Produzione di alcol:Nella birra, può rimuovere l'ossigeno disciolto e convertire il glucosio in acido gluconico, per prevenire l'invecchiamento della birra e migliorarne la stabilità.
Conservazione degli alimenti:La glucosio ossidasi può essere utilizzata anche nella conservazione dei succhi di frutta, nella conservazione del tè, ecc. Rimuovendo l'ossigeno negli alimenti per produrre perossido di idrogeno, può raggiungere lo scopo di antibatterico e antisettico e prolungare la durata di conservazione degli alimenti.
