Breve descrizione:
Numero CAS: 1414-45-5
Formula molecolare: C143H230N42O37S7
Peso molecolare: 3354,07
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Nisina |
| Grado | Per uso alimentare |
| Aspetto | polvere da marrone chiaro a bianco latte |
| Analisi | 99% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio in un contenitore o una bombola ermeticamente chiusi. |
Cos'è Nisina
La nisina è un peptide antibatterico biologico naturale prodotto dalla fermentazione della nisina naturalmente presente nel latte e nel formaggio. Ha un effetto antibatterico ad ampio spettro e può inibire efficacemente la crescita e la riproduzione della maggior parte dei batteri Gram-positivi e delle loro spore. In particolare, ha evidenti effetti inibitori sui comuni Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulino e altri batteri e può svolgere un ruolo nella conservazione e conservazione di molti alimenti. Inoltre, la nisina ha una buona stabilità, resistenza al calore e resistenza agli acidi e ha buone prospettive di applicazione nell'industria alimentare.
Applicazione della nisina
La quantità di nisina utilizzata varia in base alla temperatura di conservazione e alla durata di conservazione. La nisina è un conservante naturale per molti prodotti alimentari ed è un tipo di conservante alimentare efficiente, non tossico, sicuro, senza effetti collaterali, ha una buona solubilità e stabilità, quindi è ampiamente utilizzato negli alimenti e nelle bevande a base di latte, può anche essere utilizzato nei prodotti cosmetici.
Innanzitutto, la nisina può essere aggiunta allo yogurt o al latte di frutta, può prolungare la durata di conservazione da sei giorni a temperatura ambiente a più di un mese.
In secondo luogo, Nisin ha una vasta gamma di applicazioni, adatte a tutti i tipi di prodotti cinesi, occidentali, di alta, media e bassa qualità. Ad esempio, barbecue, prosciutto, salsicce, prodotti a base di pollo e salse. Il suo effetto antisettico è molto evidente, il che può far sì che la durata di conservazione dei prodotti a base di carne a bassa temperatura raggiunga più di tre mesi a temperatura ambiente.
Terzo, la nisina può prevenire efficacemente la crescita di microrganismi, migliorare la qualità dei prodotti e prolungare il periodo di conservazione dei prodotti.
