Breve descrizione:
Numero CAS: 77-92-9
Formula molecolare: C6H8O7
peso molecolare: 192,12
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Acido citrico |
| Grado | Per uso alimentare |
| Aspetto | Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodori e dal sapore acido. |
| Analisi | 99% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservato in un luogo protetto dalla luce, ben freddo, asciutto e fresco |
Descrizione dell'acido citrico
L'acido citrico è un acido organico bianco, cristallino e debole, presente nella maggior parte delle piante e in molti animali come intermedio nella respirazione cellulare.
Si presenta come cristalli incolori, inodori e dal sapore acido.
È un conservante e conservante naturale e viene utilizzato anche per aggiungere un sapore acido o aspro a cibi e bevande analcoliche.
Come additivo alimentare, l'acido citrico anidro è un ingrediente alimentare essenziale nella nostra fornitura alimentare.
Applicazione del prodotto
1. Industria alimentare
L'acido citrico è l'acido organico più prodotto biochimicamente al mondo. L'acido citrico e i sali sono uno dei prodotti pilastro dell'industria della fermentazione, utilizzati principalmente nell'industria alimentare, come agenti acidi, solubilizzanti, tamponi, antiossidanti, agenti deodoranti, esaltatori di sapidità, agenti gelificanti, toner, ecc.
2. Pulizia dei metalli
È ampiamente utilizzato nella produzione di detersivi e la sua specificità e chelazione svolgono un ruolo positivo.
3. Industria della chimica fine
L'acido citrico è un tipo di acido della frutta. La sua funzione principale è accelerare il rinnovamento della cutina. Viene spesso utilizzato in lozioni, creme, shampoo, prodotti sbiancanti, prodotti antietà, prodotti per l'acne, ecc.
La funzione principale dell'acido citrico
*Viene utilizzato come aromatizzante e regolatore del pH in bevande e gelatine, dolci, conserve e caramelle.
*Agisce come acidificante e tampone se combinato con i suoi sali.
*Viene utilizzato come agente chelante dei metalli.
Aumenta la dolcezza degli edulcoranti non nutritivi, oltre ad aumentare l'efficacia di conservanti e antiossidanti.
*Aiuta a prevenire lo scolorimento e il deterioramento del colore nella frutta e nella verdura lavorate in combinazione con acido ascorbico.
*Agisce come esaltatore di sapidità in bevande, dolci, dessert e altri alimenti.
*Previene l'ossidazione di oli e grassi.
*Emulsionante e strutturante per formaggi pastorizzati e fusi se utilizzato sotto forma di sale.
*Ridurre il pH nei prodotti ittici in presenza di altri antiossidanti o conservanti.
*Modifica la consistenza della carne.
*Spesso utilizzato come stabilizzante nella panna montata
