Breve descrizione:
Numero CAS: 11138-66-2
Formula molecolare: C8H14Cl2N2O2
Peso molecolare: 241,11496
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Gomma xantana |
| Grado | Grado alimentare/industriale/medicinale |
| Aspetto | Polvere da bianco sporco a giallo chiaro |
| Standard | FCC/E300 |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservare in luogo asciutto, fresco e ombreggiato con l'imballaggio originale, evitare l'umidità, conservare a temperatura ambiente. |
Descrizione del prodotto
La gomma xantana è un polisaccaride a catena lunga, prodotto mescolando zuccheri fermentati (glucosio, mannosio e acido glucuronico) con un certo tipo di batteri. Viene utilizzato principalmente per addensare e stabilizzare emulsioni, schiume e sospensioni.
La gomma xantana è ampiamente utilizzata come additivo alimentare per controllare le proprietà reologiche di un'ampia gamma di prodotti alimentari. Nella produzione, la gomma xantana viene utilizzata come agente addensante e stabilizzante nei dentifrici e nei medicinali. È usato per produrre medicinali per abbassare lo zucchero nel sangue e il colesterolo totale nelle persone con diabete. È usato come lassativo. La gomma xantana viene talvolta utilizzata come sostituto della saliva nelle persone con secchezza delle fauci.
Funzione e applicazione
1. Il campo del cibo
La gomma xantana può migliorare la struttura, la consistenza, il sapore, la durata di conservazione e l'aspetto di molti alimenti. Viene spesso utilizzato nella cucina senza glutine perché riesce a fornire l'elasticità e la voluminosità che il glutine conferisce ai prodotti da forno tradizionali.
2. Il campo dei cosmetici
La gomma xantana si trova anche in molti prodotti per la cura personale e la bellezza. Permette a questi prodotti di essere densi, ma di fluire facilmente fuori dai loro contenitori. Consente inoltre di sospendere le particelle solide nei liquidi.
3. Settore industriale
La gomma xantana viene utilizzata in molti prodotti industriali perché può resistere a diverse temperature e valori di pH, aderire alla superficie e addensare il liquido, mantenendo una buona fluidità.
Benefici per la salute della gomma xantana
Anche se sono pochi, alcuni studi hanno effettivamente scoperto che la gomma xantana può avere sostanziali benefici per la salute.
Secondo un articolo del 2009 pubblicato sulla rivista International Immunopharmacology, ad esempio, è stato dimostrato che la gomma xantana ha proprietà antitumorali. Questo studio ha valutato la somministrazione orale di gomma xantana e ha scoperto che essa “ritardava significativamente la crescita del tumore e prolungava la sopravvivenza” dei topi inoculati con cellule di melanoma.
Recentemente è stato scoperto che anche gli addensanti a base di gomma xantana aiutano i pazienti con disfagia orofaringea a deglutire a causa della maggiore viscosità. Si tratta di una condizione in cui le persone hanno difficoltà a svuotare il cibo nell’esofago a causa di anomalie nei muscoli o nei nervi.
Comune nelle vittime di ictus, questo utilizzo può aiutare notevolmente le persone perché può favorire l’aspirazione. È interessante notare che questa maggiore viscosità può aiutare a ridurre i picchi di zucchero nel sangue quando la gomma xantana viene mescolata con il succo di frutta.
