Breve descrizione:
Numero CAS: 585-88-6
Formula molecolare: C12H24O11
Peso molecolare: 344,31
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Maltitolo |
| Grado | Grado alimentare |
| Aspetto | polvere cristallina bianca, inodore, dolce, anidra |
| Analisi | 99%-101% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco 20 kg/cartone |
| Condizione | Conservare in luogo asciutto, fresco e ombreggiato con l'imballaggio originale, evitare l'umidità, conservare a temperatura ambiente. |
Cos'è il maltitolo?
Il maltitolo è aD-glucopiranosil-1,4-glucitolo. La solubilità in acqua è di circa 1.750 g/L a temperatura ambiente. Il maltitolo è stabile nelle comuni condizioni di lavorazione degli alimenti. Oltre al maltitolo secco sono disponibili diversi tipi di sciroppi.
Il maltitolo è, a seconda della concentrazione, circa il 90% dolce quanto il saccarosio e non cariogeno.
Funzione
1.Il maltitolo difficilmente si decompone nel corpo umano. Pertanto, può essere utilizzato come alimento per pazienti affetti da diabete e adiposi.
2. Poiché il maltitolo ha una buona sensazione in bocca, protegge dall'umidità e non è cristallino, può essere utilizzato nella produzione di varie caramelle, tra cui zucchero filato fermentativo, caramelle dure, gocce di gelatina trasparente, ecc.
3.Caratteristiche di lenitivo per la gola, pulizia dei denti e prevenzione della carie per gomme da masticare, pillole di caramelle e cioccolato.
4. Con una certa viscosità e difficile da fermentare, può essere utilizzato in sostituzione dello zucchero semolato nella frutta in sospensionebevanda a base di succo e bevanda a base di acido lattico per migliorare la sensazione in bocca.
5. Può essere utilizzato nel gelato per migliorare la raffinatezza e il gusto dolce e prolungare la durata di conservazione.
Applicazione
1.Maltitolo, è un dolcificante senza zucchero e a ridotto contenuto calorico a base di mais. Ha un gradevole sapore e dolcezza simile allo zucchero.
2.Il maltitolo, ha circa la metà delle calorie dello zucchero ed è utile per preparare una varietà di alimenti senza zucchero e a ridotto contenuto calorico, è un tipo di alcol zuccherino ottenuto dall'amido attraverso idrolisi e idrogenazione. Può essere facilmente sciolto in acqua. Ha un sapore dolce moderato e l'intensità del dolce è inferiore a quella del saccarosio. È caratterizzato da calore inferiore, resistenza al calore, resistenza agli acidi. Lo zucchero nel sangue può aumentare nel corpo umano dopo averlo mangiato. È un nuovo dolcificante funzionale.
3.Il maltitolo ha funzioni fisiologiche e caratteristiche fisiche e chimiche speciali e ha caratteristiche speciali che altri dolcificanti possono sostituire. È ampiamente utilizzato in molti settori come quello alimentare, dei prodotti sanitari, ecc.
