Breve descrizione:
Numero CAS: 465-42-9
Formula molecolare: C40H56O3
Peso molecolare: 584,87
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | CAPSANTINA |
| Altro nome | Estratto di paprika, Olio vegetale; Estratto di paprika |
| N. CAS | 465-42-9 |
| Colore | Da rosso scuro a marrone molto scuro |
| Modulo | Olio e polvere |
| Solubilità | Cloroformio (leggermente), DMSO (leggermente), acetato di etile (leggermente) |
| Stabilità | Sensibile alla luce, sensibile alla temperatura |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Pacchetto | 25 kg/tamburo |
Descrizione
La capsantina è il principale composto colorante contenuto nell'oleoresina della paprika, che è una sorta di estratto oleosolubile isolato dai frutti Capsicum annuum o Capsicum frutescens, ed è un colorante e/o aromatizzante nei prodotti alimentari. Essendo un pigmento rosa, la capsantina è molto abbondante nei peperoni e rappresenta il 60% delle proporzioni di tutti i flavonoidi presenti nei peperoni. Ha proprietà antiossidanti, essendo in grado di aiutare il corpo a eliminare i radicali liberi e inibire la crescita delle cellule tumorali.
La capsantina è un carotenoide che è stato trovato inC.annuume ha diverse attività biologiche. Riduce la produzione indotta dal perossido di idrogeno di specie reattive dell'ossigeno (ROS) e la fosforilazione di ERK e p38 e previene l'inibizione indotta dal perossido di idrogeno della comunicazione intercellulare della giunzione gap nelle cellule epiteliali del fegato di ratto WB-F344. La capsantina (0,2 mg/animale) riduce il numero di foci aberranti della cripta del colon e di lesioni preneoplastiche in un modello di ratto con carcinogenesi del colon indotta da N-metilnitrosourea. Riduce anche l'edema dell'orecchio in un modello murino di infiammazione indotta dal forbolo 12-miristato 13-acetato (TPA; ).
Funzione principale
La capsantina ha colori brillanti, un forte potere colorante, resistenza alla luce, al calore, agli acidi e agli alcali e non è influenzata dagli ioni metallici; Solubile in grassi ed etanolo, può anche essere trasformato in pigmenti idrosolubili o disperdibili in acqua. Questo prodotto è ricco di β— carotenoidi e vitamina C hanno benefici per la salute. Ampiamente usato nella colorazione di vari alimenti e prodotti farmaceutici come prodotti acquatici, carne, dolci, insalate, prodotti in scatola, bevande, ecc. Può essere utilizzato anche nella produzione di cosmetici.
