Breve descrizione:
Numero CAS: 6381-77-7
Formula molecolare: C6H9NaO6
peso molecolare: 200,12
Struttura chimica:
| Informazioni di base | |
| Nome del prodotto | Eritorbato di sodio |
| Grado | Per uso alimentare |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Analisi | 98,0%~100,5% |
| Durata di conservazione | 2 anni |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
| Condizione | Conservare in luogo buio, atmosfera inerte, conservare nel congelatore, a temperatura inferiore a -20°C |
Cos'è l'eritorbato di sodio?
L'eritorbato di sodio è un importante antiossidante nell'industria alimentare, che può mantenere il colore, il sapore naturale degli alimenti e prolungarne la conservazione senza effetti tossici e collaterali. Sono utilizzati nella lavorazione della carne, frutta, verdura, latta, marmellata, ecc. Inoltre sono utilizzati nelle bevande, come birra, vino d'uva, bibite, tè alla frutta e succhi di frutta, ecc.Allo stato solido è stabile nell'aria, la sua soluzione acquosa viene facilmente mutata quando incontra l'aria, tracce di calore metallico e luce.
Applicazione e funzione dell'eritorbato di sodio
L'eritorbato di sodio è un antiossidante che è il sale sodico dell'acido eritorbico. Allo stato cristallino secco non è reattivo, ma in soluzione acquosa reagisce prontamente con l'ossigeno atmosferico e altri agenti ossidanti, proprietà che lo rende prezioso come antiossidante. Durante la preparazione è necessario incorporare una quantità minima di aria e conservare a una temperatura fresca. ha una solubilità di 15 g in 100 ml di acqua a 25°c. su base comparativa, 1,09 parti di eritorbato di sodio equivalgono a 1 parte di ascorbato di sodio; 1,23 parti di eritorbato di sodio equivalgono a 1 parte di acido eritorbico. funziona per controllare il colore ossidativo e il deterioramento del sapore in una varietà di alimenti. nella stagionatura delle carni controlla e accelera la reazione di salatura dei nitriti e mantiene la brillantezza del colore. è utilizzato nei wurstel, nella mortadella e nei salumi e occasionalmente viene utilizzato nelle bevande, nei prodotti da forno e nell'insalata di patate. è anche chiamato isoascorbato di sodio.
